PAPEL CLAVE DE LOS SABORIZANTES

Publicado: 11/10/2022
Publicado por:
Josep Chillón
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Actualmente, el principal desafío que tiene la industria ganadera es el de garantizar la máxima calidad posible de la ración a un precio competitivo. Una tarea difícil dada la inestabilidad del mercado de las materias primas en los últimos tiempos (Tabla 1 ). Con el añadido de que los costes de la alimentación para la industria ganadera desde siempre han supuesto un elevado porcentaje en el coste total de la producción (Bach, 2012).

Tabla 1 Variación de los precios de Soja y Maíz des del 2020 Mercado – España, Barcelona (Adaptado de 3tres3.com)

El elevado precio de las materias primas y la posible poca disponibilidad de algunas de ellas está obligando a la industria a subir precios e incluso a reformular las dietas. Sin duda alguna, en este contexto tan inestable, los aromas y los edulcorantes se han convertido en una herramienta muy valiosa, contribuyendo a mejorar las características organolépticas (olfativas y de palatabilidad) y enmascarando olores y regustos desagradables de los propios componentes de las raciones o del pienso. En definitiva, con los saborizantes estamos ofreciendo una mayor flexibilidad en el uso de distintas materias primas en las dietas, incluso aquellas que puedan ser menos atrayentes. De esta manera reducimos el impacto en el nivel de ingesta por el cambio de formulación y se garantiza, e incluso aumenta , el consumo de las raciones.

Con el objetivo de ayudar a nuestros clientes, Norel lleva más de 35 años desarrollando aromas y edulcorantes para aumentar la palatabilidad de los alimentos y reduciendo, así, el factor limitante que supone una baja ingesta de las raciones para los rendimientos de las explotaciones ganaderas. Las distintas pruebas realizadas por nuestro departamento técnico avalan nuestros saborizantes como una solución para aumentar la palatabilidad e ingesta de alimentos.


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